Découvrez pendant la période de Noël nos pâtes de fruits. 4 parfums aux formes et aux goûts variés : poire, framboise, clémentine et raisin.
Pâtes de fruits – Ingrédients : Sucre, Pulpe de fruits : 35%, Sirop de glucose, Gélifiant : pectine, Acidifiant : acide citrique, Arômes, Colorants : E101, E120, E141, E161b, E162, hibiscus. Les queues en plastique ne sont pas comestibles.
Allergènes : Traces possibles de : sulfites, oeufs, lait, lactose, soja, huile de soja.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Energie : 334 kcal (1374 kj), Matières grasses : 0g, dont Acide gras saturés : 0g, Glucides : 82g dont Sucres : 71,1g, Protéines : 0,2g, Sel : 0,91g.
A conserver dans un endroit frais et sec.
Un peu de culture :
L’invention des pâtes de fruits remonterait au Xe siècle. Le milieu du XVe siècle voit les premières mentions de pâtes de fruits fabriquées. Ces dernières sont réalisées autour de Clermont-Ferrand et sont connues en Occident sous le nom de « pâtes d’Auvergne« .
Il existe de nombreux types de pâtes de fruits, les plus courantes étant la pâte de coing, d’abricot, de pomme, d’agrume, de prune, etc. Pour une meilleure qualité, il est préférable que les fruits soient frais. C’est le sucre qui permet de conserver ces fruits réduits en purée. Au cours de la cuisson, le mélange doit s’épaissir sans se caraméliser. Après deux ou trois jours de séchage, elle est démoulée ou découpée en différentes formes géométriques puis roulée dans du sucre cristallisé.
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