Angélique Confite

L’angélique confite est idéale pour la préparation de vos brioches ainsi que toutes vos pâtisseries ! Découvrez toutes les informations utiles sur l’angélique.

Ingrédients : Angélique épluchée 90%, sucre, sirop de glucose/fructose.
Traces possibles : Arachide, Lait, Fruits à coque, Soja, Gluten.

Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie : 310 kcal (1315 kj), Matières grasses : 1,4g, dont Acides gras saturés : 0,5g, Glucides : 73g dont Sucres : 70g, Protéines : < 0,5g, Sel : 0,11g.

A conserver à l’abri de la lumière.

Comme son nom l’indique, l’angélique confite vient d’une plante qui s’appelle l’angélique. Désormais, elle est utilisée dans la préparation de plusieurs plats succulents, notamment dans la région niortaise. Ces bienfaits médicaux ont également été prouvés. D’ailleurs son usage était répandu au Moyen-âge pour le traitement de la peste ou du rhume.

L’usage de l’angélique confite dans la gastronomie a commencé aux environs du 18éme siècle. A cette époque, les feuilles de cette plante étaient mobilisées pour la réalisation d’infusions ou comme fruits confits, ce qui est toujours le cas d’ailleurs. Au fil des années, les recettes ont beaucoup évolué. Ainsi, dans certaines régions sont préparés des liqueurs d’angélique auxquelles s’ajoutent du sucre, de la cannelle ou du clou de girofle. La confiture d’angélique confite est également très appréciée en raison de son goût savoureux, sans parler de la crème ou des tisanes connues pour leurs propriétés anti-stress.

Par ailleurs, l’angélique confite est retrouvée parfois dans des brioches, des cakes, etc. Elle peut même être mélangée avec du chocolat. La couleur atypique de cette plante fait qu’elle est utilisée aussi de manière décorative.